Der Energiebedarf des gesunden Menschen soll zu 10 bis 15 % über Eiweiße,
zu 30 % über Fette und zu 55 bis 60 % über Kohlenhydrate gedeckt werden.
Bei einem Kraftsportler verringert sich der Anteil der Kohlenhydrate zu
Gunsten des Proteins, und bei einem Ausdauersportler verringert sich der
Anteil des Fettes, aber auch des Proteins zu Gunsten der Kohlenhydrate,
wobei auch hier der absolute Eiweißbedarf erhöht ist.
Die im Bodybuilding am meisten angewandte und umstrittene Diätform soll
hier erläutert werden.
Bei einer ketogenen Diät verschiebt sich das Energieverhältnis der
Makronährstoffe in Richtung der fette. Dabei müssen 60 bis 80 % der
Energie über Fett und 15 bis 30 % der Energie über Eiweiße
aufgenommen werden.
Kohlenhydrate werden lediglich mit einem Energieanteil von 5 bis
maximal 10 % bilanziert und dürfen Tagesaufnahmen von 20 g bis
maximal 40 g nicht überschreiten.
Bedingt durch Kohlenhydrat arme Ernährung sinkt der Blutzuckerspiegel.
Der Körper beginnt, die vorhandenen Glykogenspeicher der Muskulatur
und der Leber anzugreifen. Sind die Glykogenreserven verbraucht, sinkt
der Blutzuckerspiegel. Die Bauchspeicheldrüse reduziert dem entsprechend
die Insulinausschüttung. Im Gegenzug steigt der Glucagonspiegel. Dieser
bewirkt, dass die fett einlagernde lipoproteinlipase inhibiert. Die
Einlagerung von Fett übers Fettgewebe wird reduziert.
Zu Durchführung einer Ketogenen Diät sind genaue Kenntnisse über
Lebensmittel, ihrer Zusammensetzung und Wirkung im Körper notwendig.
Da 20 g bis maximal 40 g Kohlenhydratverzehr pro Tag nicht
überschritten werden dürfen, scheiden viele Lebensmittel des
täglichen Bedarfs aus. Die Versorgung mit Energie und Nährstoffen
erfolgt über reine Eiweiß- und Fettlieferanten sowie Fetteiweißhaltige
Lebensmittel. Diese Einschränkung bedeutet aber, dass über
Kohlenhydrathaltige Lebensmittel mitgeführte Mikronährstoffe und
Bioaktive Substanzen in der Ernährung fehlen. Vitamine, Mineralstoffe,
Ballaststoffe- und Pflanzliche Sekundärmetaboliten müssten supplementiert
werden, um langfristige Gesundheitsschäden zu vermeiden.
Die ketogene Diät ist eine extreme Diät im Bereich der Leistungsernährung
und sollte geübten Sportlern Vorbehalt sein. Neueinsteigern wird von
dieser Diätform abgeraten.
Es bleibt jedem vorbehalten eine für sein Körper angenehme Diätform
auszuwählen.